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ピカンテピクルス
¥1,000 税込
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真っ赤でぽってりとした果肉は
イタリア語で”辛い”を意味する「ピカンテ」の名の通り
唐辛子と同じくらい！とっても辛いのですが
ピクルスに仕上げるとマイルドになり
その辛さがクセになって
ついもう1個…と箸が進みます。
ピカンテを作るのは日南の農家さん1軒のみ。
とってもレアなピーマンです。
ピクルスに仕上げる時に均等に辛みがいくよう
カット方法の秘策を教えていただき
どこを食べてもピリッと辛いです。
また食感も大切にしたくて
殺菌温度を見直し
”野菜らしい”食感を出しています。
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